Come mangiare sushi su nastro trasportatore in Giappone

Come mangiare sushi su nastro trasportatore in Giappone

Se i ristoranti di sushi fossero una famiglia, 回 転 寿司 (kaiten-zushi) sarebbe il fratello minore amante del divertimento e rilassato. Combina uno dei migliori stili culinari del Giappone con la comodità di facile utilizzo che permea la società. (Ed è economico.)

Uno dei tanti vantaggi di kaiten-zushi pranzo è che puoi raschiare senza alcuna conoscenza approfondita del giapponese. Detto questo, è comunque utile conoscere alcuni suggerimenti di base per ottenere il massimo dal proprio pasto.

Configurazione del contatore

Sistemati. Quando ti siedi per il sushi sul nastro trasportatore, non iniziare semplicemente ad afferrare i piatti. Qualunque sia il ristorante in cui vai, verrai probabilmente accolto con una configurazione simile a quella a destra. Quel rubinetto al centro è per l'acqua calda e il contenitore di legno a sinistra contiene tè verde in polvere. Ti verranno fornite tazze in ceramica; carica un cucchiaio o due di polvere nella tazza, riempila con acqua calda e sei pronto per le bevande. Prendi un paio di bacchette e un お 絞 り (oshiburi, asciugamano umido) e caricare due piccoli piatti con salsa di soia e ガ リ (gari, zenzero sottaceto), che si trova nel contenitore nero a destra del rubinetto. Se sei un fan di わ さ び (wasabi), non abbiate paura di chiedere qualche extra a uno degli chef.

Presta attenzione ai tuoi piatti. Una volta assemblato il tuo arsenale, inizia a caricarlo sui piatti. Alcune catene, come Kappa Sushi e Otaru Zushi, hanno un prezzo fisso di 100 円 per tutti i piatti. Altri, come Kantaro Sushi (la mia preferenza personale), hanno diversi stili di piatti correlati a diversi livelli di prezzo. Probabilmente ci sarà una sorta di chiave al tuo tavolo, quindi prima di prendere cinque di quei piatti d'argento, assicurati che non siano 500 500 ciascuno. Alcuni ristoranti hanno piatti con chip computerizzati che possono essere letti con uno scanner portatile, ma se un addetto conta i piatti quando hai finito, impilarli in base al tipo come cortesia comune.

Pila di piastre

La salsa di soia e il riso non si mescolano. Secondo me, la maggior parte dei sushi non ha bisogno di salsa di soia eccessivamente salata per ottenere il miglior sapore. Ma se sei un fan, copri solo il pesce, non il riso. Togli il pesce dal riso con le bacchette, immergilo nella salsa di soia e poi rimettilo a posto. Provare a intingere l'intera cosa risulterà probabilmente nella perdita della metà del tuo riso.

Usa lo zenzero sottaceto a destra. Lo zenzero sottaceto non è inteso come guarnizione per il tuo sushi. Invece, deve essere utilizzato per pulire il palato tra i piatti. Assicura che i sapori di sushi molto diversi (come la coda gialla molto pescosa e il dentice più sottile) non si scontrino. Sentiti libero di sgranocchiarlo a tuo piacimento tra la passera e il tonno, ma non usarlo come condimento.

Se è caldo, croccante, grigliato o fritto, ordinalo fresco. Molti piatti offerti a kaiten-zushi non sono solo i tagli di sushi standard. Puoi ordinare qualsiasi cosa, dal polpo fritto al budino di zucca caldo. Uno dei miei piatti preferiti in assoluto è 炙 り (aburi, alla griglia) salmone. È liscio, burroso e caldo sopra e ancora crudo sotto ... ma più di una rotazione sul nastro lo rende freddo, oleoso e ha un sapore di butano. Non importa se ce ne sono cinque in circolazione: ne ordinerò comunque uno fresco per assicurarmi che sia il migliore. E qualcosa come 唐 揚 げ (karaage, pollo fritto) o la tempura di gamberetti possono diventare molli o mollicci dopo pochi minuti. Se il tuo piatto preferito è alla griglia, ricoperto da una copertura croccante o fritto (in pratica, se non è sushi tradizionale), abbandona la cintura e ordina quella ventosa fresca.

Salmone Aburi

Se non vedi quello che ti piace, ordinalo. Solo perché non vedi qualcosa sulla cintura non significa che non sia disponibile. Non sentirti limitato a mangiare solo ciò che vedi. I miei tagli di sushi preferiti sono ほ た て (hotate, capesante) e 穴 子 (anago, grongo), ma raramente vedo nessuno di loro sulla cintura, quindi non ho remore a segnalare uno chef e ordinare quello che voglio. Alcuni ristoranti, come il Kappa Sushi, dispongono di schermi di ordinazione computerizzati. Da Kappa, il tuo ordine arriva persino al tuo tavolo su un treno in miniatura e graziosamente kitsch.

In caso di dubbio, ordina grasso. と ろ (toro) significa un taglio "grasso" di ま ぐ ろ (maguro, tonno), e in questo caso, grasso significa "delizioso". Se lo vedi sulle carte che segnano i piatti di tonno sulla cintura, significa che la carne è di qualità superiore.と ろ di solito è un po 'più costoso, ma ne vale sicuramente la pena, dato che la carne si scioglie in bocca. Se hai intenzione di concederti il ​​lusso di uno dei piatti più costosi, fallo questo.

Vai quando è occupato. Potrebbe sembrare controintuitivo, ma consumerai un pasto della massima qualità quando il ristorante è più affollato. Una tonnellata di commensali significa che il sushi sulla cintura ha un turnover molto rapido, il che si traduce in tagli freschi. Andare quando è quasi vuoto significa che la cintura sarà per lo più sgombra (perché caricarla quando non c'è nessuno a mangiare il cibo?) E che il sushi che è ci saremo rimasti seduti sotto le luci per secoli. Inoltre, l'atmosfera in un vivace locale 回 転 寿司, con persone che chiamano ordini e chef di sushi che lavorano insieme come una macchina ben oliata, è un vero spasso per unirsi.


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