Vado avanti e lo dico: Londra ha cibo migliore di Parigi

Vado avanti e lo dico: Londra ha cibo migliore di Parigi


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Ho trascorso le ultime due settimane a Londra e Parigi con la mia ragazza. Sono stato in entrambe le città molte volte in passato, quindi invece di provare a vedere tutti i principali musei e siti turistici, abbiamo adottato un nuovo approccio al viaggio: "Mangia a modo nostro per Parigi. Bere mentre passiamo per Londra. "

È stata una scelta ovvia: Parigi è conosciuta come una delle capitali culinarie del mondo, e Londra è forse meglio conosciuta per i suoi pub. Ma pochi giorni dopo aver lasciato Parigi, ci siamo fermati al Borough Market sulla South Bank di Londra, e ho ordinato un panino di maiale arrosto da uno degli stand.

"Porca troia", ho detto. "Questa è la cosa migliore che abbia fatto in tutto il viaggio."

Nel corso della settimana, mi sono reso conto che praticamente tutti i miei pasti a Londra erano migliori di tutti i miei pasti a Parigi. E non solo in questo viaggio: devo ancora mangiare a Parigi da cui sono rimasta davvero entusiasta. Mai. Certo, il caffè è ottimo. Ma per l'amor di Dio, a Croque Monsieur è solo prosciutto e formaggio grigliati. Mia madre ha fatto quella merda per me quando avevo cinque anni, se era di fretta.

Londra, d'altra parte, è stata a lungo dichiarata un deserto culinario. Le immagini di cumuli ingombranti di patate amidacee e carne troppo cotta soffocata nel sugo - che spesso chiamano più esattamente "salsa marrone" - sono ciò a cui i viaggiatori di solito pensano quando pensano a Londra. Spesso sentirai il cliché: "Puoi trovare del buon cibo a Londra, ma non puoi trovare del buon cibo britannico".

Ci sono alcuni motivi per cui questo è ingiusto. Prima di tutto, ciò che è e non è il cibo britannico sta cambiando nel tempo. Per quanto i britannici spesso odiano ammettere di avere un'influenza straniera, una volta erano i governanti di mezzo pianeta e lo scambio culturale va in entrambe le direzioni. Tikka masala, un alimento base indiano standard qui negli Stati Uniti, è stato probabilmente inventato in Gran Bretagna. E il pollo dell'incoronazione, un piatto al curry creato per l'incoronazione della regina Elisabetta II, ha un sapore più "indiano" che non "britannico".

Quindi non puoi dire: "C'è ottimo cibo indiano a Londra", ma non contarlo per la stessa Londra. Se lo fai, non puoi contare nessun piatto con un'influenza straniera verso altre grandi città internazionali come New York. Cos'è la cucina di New York senza pizza? (La pizza, per inciso, è una cosa che Londra non è assolutamente in grado di fare bene. Come mi ha detto un cittadino del New Jersey a Londra, "Adoro il cibo qui, ma non riesco a ottenere una buona fetta di torta".)

"È solo a Londra che trovi ogni stile di cucina immaginabile. Quando si tratta di novità in cucina, di cucina innovativa, succede tutto a Londra ".

Secondo, molte persone che dicono che il cibo di Londra fa schifo lo prendono in un pub. Londra è piena zeppa di pub e, sebbene la tendenza dei gastropub sia in aumento, non sono generalmente noti per il loro cibo. E mentre tutto il cibo dovrebbe in qualche modo contare per il punteggio di una città, penso che il cibo da pub dovrebbe prendere un po 'meno peso. Qui a Washington di solito so quale sarà la qualità del cibo quando ordino al bar: è lì solo per assorbire l'alcol.

Parigi, d'altra parte, è diventata pigra. Non fraintendetemi: Parigi è molto più avanti della maggior parte delle città solo per la forza del suo vino, formaggio e pane. Ma è un po 'per inerzia altrimenti. Mi sono sentito allo stesso modo del cibo parigino come ho sentito per molta dell'arte nei suoi numerosi musei. So che dovrebbe piacermi, ma in realtà sono solo annoiato.

Io e la mia ragazza saltellavamo da un bar all'altro, da un bar all'altro e non riuscivamo a trovare un pasto particolarmente buono. Forse sono stato solo sfortunato ogni volta che sono stato a Parigi. Forse sono stato nei quartieri sbagliati. Forse mi è mancata una guida turistica adeguata. Ma anche seguire i suggerimenti dei parigini ha portato a un cibo che va bene.

E mentre lo scorso agosto Londra aveva un totale di 69 stelle Michelin contro le 101 di Parigi - un ristorante con 3 stelle Michelin è considerato tra i migliori al mondo, e i ristoranti classificati Michelin sono solitamente molto costosi - direi che l'alta cucina lo fa non è una buona città per il cibo. Perché mangiare è universale. Se i poveri e le classi medie non possono mangiare lì, qual è il punto?

Inoltre, di solito sono i poveri a preparare il nostro cibo. In America, come spesso sottolinea Anthony Bourdain, molti dei nostri migliori cuochi sono poveri immigrati che non possono permettersi il piatto che stanno preparando per gli altri. In quanto tale, do un peso maggiore al cibo delizioso da un carretto a mano o da una canna da immersione, semplicemente perché lo standard è molto più alto per l'alta cucina.

Non sono il solo a pensarlo. Uno dei migliori chef del mondo, Joel Robuchon - un francese, comunque! - ha sostenuto che Londra piuttosto che Parigi dovrebbe essere considerata la capitale culinaria del mondo.

"Perché?" Robuchon ha detto in un'intervista al London Evening Standard, "Perché è solo a Londra che trovi ogni stile di cucina immaginabile. Quando si tratta di novità in cucina, di cucina innovativa, succede tutto a Londra ".

Quindi, per il potere conferitomi dal nostro sito, lo chiamo: Londra ha cibo migliore di Parigi.


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